□ 郑 可 山东省产品质量检验院

    食品检验样品管理中常见的问题及对策

    □ 郑 可 山东省产品质量检验院

    近年来，食品安全问题为人们所关注，从三聚氰胺奶粉、地沟油到苏丹红辣椒等，都威胁到人们的身体健康和生命安全，不仅如此，食品安全问题还关系到国家社会的稳定发展。因此，人们必须要重视食品安全问题，加强对食品安全的监控力度，这就需要相关部门做好食品检验工作。食品检验是证明食品质量过关的重要方法，政府、企业和群众可以通过食品检验的结果了解食品的质量和特征，食品检验是食品质量管理的重要环节。要想做好食品检验工作，就必须要重视食品检验过程中的每一步，尤其是对于食品检验样品的管理方面。食品检验样品管理的安全与否直接影响到食品检验的精确性，因此必须要重视对食品检验样品的管理。本文从食品检验样品管理的原则出发，探讨了目前食品检验样品管理中常见的问题和应对措施。

    食品检验样品管理的原则

    准确性

    食品检验样品管理必须遵循准确性原则，检验样品要严格的按照规定来采样，采样的数量能够满足检验和留样的需要，因为检验的样品不仅用于食品检验，还有一份要存档，将样品的名称、归档详细记录并且附加上一份检验样品。检验样品在存放时也要注意，不同性质的样品按照各自的存放标准分开保存，确保样品的完好性。检验样品在运输过程中也要注意按照规定运送，交接时样品管理员要根据详单将样品认真细致的检查，核对每份样品的名称、批次等，确认无误后才可以接收登记，然后收入库中。食品检验样品从取样、存放、运输到入库整个过程中都要保证食品检验样品的准确性 ......