□ 刘顺生 江西省食品发酵研究所

    我国食品检测技术现状与趋势

    □ 刘顺生 江西省食品发酵研究所

    随着社会的发展，人们的食品安全意识不断提升。为了保障人们所食用的食物足够安全，需加强对食品安全进行检测，食品安全检测技术已经得到迅速发展，未来还会得到更进一步的创新和完善。

    食品检测的含义

    如今，食品检测和过去相比，内容和深度均有较大进步，除了检查食品中是否存在有毒物质之外，还对食品中含有的营养物质、化学成分、所含菌类、微生物种类、性质以及数量等做出一定的检测和测评。具有较大的覆盖范围，不但包含各种食品原料和半成品的性质特点的检测分析，同时也包含对不同食物添加剂、佐料和辅料等物质的检测和分析。因为食品种类不同，对不同检测内容和要求也不同。

    我国食品检测技术发展现状

    食品毒素检测技术

    毒素检测属于食品检测中关键性内容 ......