食品质量安全可追溯关键技术发展研究
来源,编码,质量安全可追溯技术概述,结语
□ 孙双玉 天津市海河乳业有限公司食品质量安全可追溯关键技术发展研究
□ 孙双玉 天津市海河乳业有限公司
可追溯系统是实现现代食品质量安全管理和监控追溯的有效手段，具有准确性和实时性。通过对可追溯系统应用现状的回顾，总结构建可追溯系统的关键技术，阐述软件平台构建技术及可追溯系统的组成要素，提出实际履行食品安全可追溯系统中所存在的问题，以期对实现食品质量安全的可追溯性提供参考价值。
从2004年开始，我国各个省份及相关单位就展开关于食品质量安全追溯的实验试点活动，如安徽省成立“中药材质量安全追溯系统”等。除此之外，为了从食品来源的源头处来确保生产食品的质量的过关，我国各个地区采用不同的方式，如应用先进科技如计算机：采用条形码对水果蔬菜的来源认证，从而达到可追溯目标；加强“账簿”工作的开展，详尽仔细地对食品的种类科目、货源地点、价格、原生产地、生产日期和保质期以及多级货商个人或集团资料等 ......
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