□ 季澜洋 徐春峰 罗 雁 黑龙江省粮油卫生检验监测中心

    食品化学检验方法的确认

    □ 季澜洋 徐春峰 罗 雁 黑龙江省粮油卫生检验监测中心

    食品直接关系着人们的健康，食品安全问题已备受世人广泛关注。应用化学技术方法来检验食品成分从而判断其安全性是目前最为基础并且普遍的方法。化学反应分类繁多，背后运用的化学原理不尽相同。采用最佳的化学检验方法不仅能够快速准确地判断食品其制作成分的安全性，还能提高食品安全检验系统的运转效率。本文将从检验方法的确认意义、确认原则等分析探究。

    对食品安全的检验应当防患于未然，这就意味着在食品流入国内市场乃至国际市场之前应经过重重把关。化学检验方法有其不确定的成分，因为所有由反应物经过反应条件至生成物的全过程现象的发生，都是前人的经验预测。在化学检验过程中，不可抗力因素的影响是不能忽略不计的。因此，在化学检验之前，确定科学合理的检验方法是必须实行的一个步骤。它对化学检验食品安全的全过程有纲领性的指导作用，包括对实验环境、工作人员、反应条件、催化剂、反应物以及预计结果都做了详细周密的安排 ......