□ 李 翔 贵州大学酿酒与食品工程学院

    食品添加剂与食品安全

    □ 李 翔 贵州大学酿酒与食品工程学院

    随着社会经济的发展，我国人民的生活水平有了极大的提高，但是食品安全问题频频出现。食品安全问题的危害主要有以下四个方面：危害人体的健康、不利于社会的稳定、限制食品行业的可持续发展和影响我国食品的出口，其危害具有相关性，出现的安全问题往往对人民健康、社会和谐和国际声誉都会产生危害。食品添加剂是一种食品加工原料，可以提高食品的口感和质量，但过量使用或滥用也会引起食品安全问题。因此，正确使用食品添加剂，提高食品安全是十分必要的。

    食品添加剂与食品安全的概念

    食品添加剂指的是为改善食品品质与色香味以及保鲜、防腐和加工工艺的需要而加入的人工合成或天然物质。食品添加剂加入到食品中，与食品和食品营养强化剂的不同之处在于，它既不是人们维持生命的物质，也不具备营养成分和营养价值。食品添加剂的使用一般需要注明品种、范围、工艺效果和使用限量 ......