□ 杨 翠 甘孜州食品药品检验所

    野生虎掌菌不同部位总汞含量测定

    □ 杨 翠 甘孜州食品药品检验所

    目的：测定了野生虎掌菌中不同部位的总汞含量。方法：参照GB 5009.17-2014《食品安全国标标准 食品中总汞及有机汞的测定》。结果：野生虎掌菌菌盖总汞含量为0.02 mg/kg，菌柄总汞含量为0.02 mg/kg，菌柄底部总汞含量为0.03 mg/kg。结论：野生虎掌菌中总汞含量低，且分布均匀，菌盖菌柄无明显区别。

    野生；虎掌菌；总汞

    野生虎掌菌，学名翘鳞肉齿菌(Sarcodon imbricatus)，又名獐子菌。虎掌菌为大型食用菌，外形与老虎的脚爪相似，且菌体表面有黑黄两色，长着淡黄褐色茸毛和虎皮纹路，故常成称为虎掌菌。虎掌菌具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素和维生素等 ......