□ 高金波 佟丽娜 徐明亮 北大荒黑土薯业有限公司

    马铃薯淀粉检测常用的技术手段及改进措施

    □ 高金波 佟丽娜 徐明亮 北大荒黑土薯业有限公司

    目前，人们对于食用淀粉的保健功能认知在不断提高，国内外的需求不断上涨，食用淀粉的市场潜力在不断扩大，食用淀粉具有辽阔的市场前景。食用淀粉自身有多种优良性能，在食品营养及食品功能方面具有重大作用。食用淀粉为功能性配料，在饲料及医药方面具有重大潜力。淀粉主要包括玉米淀粉、杏仁淀粉及小麦淀粉等，对使用淀粉深入研究，能够促进食用淀粉综合使用，提高效益，从而促进社会经济效益提高。基于此，本文就针对马铃薯淀粉，研究检测技术手段，提出检测的改进措施。

    马铃薯淀粉；检测；技术手段；改进

    在国家马铃薯主梁化战略发布之后，人们越来越重视马铃薯储量的产业化问题，储存时间的提高为马铃薯储量的关键内容。马铃薯的鲜薯存储时间最多为8个月，在适当的条件下，马铃薯全粉储藏大于10 a。马铃薯淀粉含量能够检测马铃薯全粉品质，检测常用技术手段主要酶水解法及酶比色法 ......