□ 栾玉龙 长春市食品药品检验中心

    生鲜食品品质鉴定中无损快速检测技术的进展研究

    □ 栾玉龙 长春市食品药品检验中心

    无损检测技术在近年来受到国内外的重视，并逐渐引入实际运用实际工程中，不破坏样品的的情况下展开检测，现阶段被应用于食品品质鉴定工作中。无损快速检测技术包括有光学法、声学和电学法等。本文主要分析该项技术应用于生鲜食品品质鉴定，并对比各个方式的特点。提升生鲜食品品质鉴定工作的质量与效率。

    生鲜食品；无损快速检测技术

    俗话说“民以食为天，食以安为先”，食品安全直接关系到人们的健康与生命安全。随着人们生活水平的不断提高，对食品安全也越来越重视。随着技术的发展，食品无损快速检测技术是当前在食品日常卫生监督中的主要方法，无损检测因其具备高效性以及准确性的特点而发挥着重要作用，尤其是生鲜食品检测中更是得到十分广泛的运用，确保人们食用安全食品。

    1 无损快速检测技术及应用分析

    近些年由于出现较多的食品安全问题，居民对食品安全的关注程度不断提高，社会各界也引起了重视，所以，我国有关部门也提升了监测、监督食品安全的力度。无损快速检测技术是在不破坏分析物的基础上开展检测工作。食品分析中，该项技术有光学法、力学以及电学法等，现详细分析上述技术及在生鲜食品品质鉴定中的应用[1]。

    (1)光学法。该技术主要利用光，通过对光的反射、折射和散射等特点对食品鉴定，常用的无损检测方法有可见(近红)线光谱法、光学成像技术等。①可见(近红)线光谱法 ......