□ 张 迪 唐山方舟食品有限公司

    食品安全管理体系在工业化生产中的应用研究

    □ 张 迪 唐山方舟食品有限公司

    本文主要介绍食品安全管理体系的定义，阐述当今食品领域工业化生产中存在的食品安全问题，探讨食品安全管理体系在工业化生产中的建立和具体应用，提出食品安全管理体系的运用对企业整体管理水平提升起到的作用，并在企业经济效益和良性发展方面带来的影响。

    随着工业化水平的提高，人们消费意识逐渐增强，越来越多的食品经过工厂生产线加工包装后进入人们视野。企业在生产过程中建立有效安全管理体系不仅保证消费者安全享用企业的产品，而且有助于企业整体管理水平提升，可以更好管理人员和资源设施，无论是对企业自身，还是对我国食品工业的发展都具有深远意义。

    定义

    食品安全管理体系英文简称FSMS(Food Safety Management System)。食品安全管理体系是指与食品链相关的组织(包括生产、加工、包装、运输、销售的企业和团体)以GMP和SSOP为基础，以国际食品法典委员会CAC《HACCP体系及其应用准则》(即食品安全控制体系)为核心 ......