实验室葡萄酒感官检验措施分析
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□ 阿娃古丽·尼亚孜 曹志诚 吐鲁番市质量与计量检测所实验室葡萄酒感官检验措施分析
□ 阿娃古丽·尼亚孜 曹志诚 吐鲁番市质量与计量检测所
葡萄酒感官检验是指从事检验工作的人员的眼观、鼻闻和口尝等等感官基础上，对葡萄酒外观、香气以及味道做出判别，进而施行检查和判断措施的一种方法。感官体验是实验室葡萄酒检验相关工作的过程中需要完成的第一项任务，与此同时也是一项较为重要的任务，对葡萄酒形成认识，以便于在此基础上酿造出质量上乘的葡萄酒。
葡萄酒在理化以及卫生指标等领域中施行的检验措施十分严格，从取样到制备，在这当中的每一个环节做出的要求显得较为明确。但是针对感官指标来说，检测工作却显得较为容易。在检验工作过程中使用标准对检验实验室条件、样品制备工作做出的描述较为准确，但是在感官品评领域当中却没有做出较为明确的叙述。葡萄酒品尝领域中涉及的各种类型的文献资料虽然十分详细，却难以将问题解释清楚，企业以及检验机构中的相关工作人员在此情况之下都会呈现出来一种无从下手的趋势 ......
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