转基因食品营养学评价及检测技术概述
内容及意义,营养学安全检测技术,结语
□ 赵雅娇 新疆维吾尔自治区食品药品检验所 朱博峰 新疆维吾尔自治区食品药品审评查验中心转基因食品营养学评价及检测技术概述
□ 赵雅娇 新疆维吾尔自治区食品药品检验所 朱博峰 新疆维吾尔自治区食品药品审评查验中心
随着转基因技术飞速发展，转基因作物逐渐商品化，转基因食品安全性评价重要性日益增加，营养学评价是其中重要组成部分。本文主要论述转基因食品营养学评价方面主要内容、意义和检测技术的研究进展。
转基因食品(Genetically Modified Food，简称GMF)，又称基因工程食品或基因修饰食品。给人类带来巨大社会经济利益的同时，也和其他新技术一样，有利有弊，安全性问题尤为突出。很多人认为转基因食品中引入新基因表达蛋白质可能具有潜在致敏性，会导致已存在的受体基因失活或表达改变，进而产生有毒成分，降低食品营养价值，使营养结构失衡；而转基因食品中基因水平传递和重组DNA可能对人体健康带来危害，使肠道微生物产生抗药性 ......
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