□ 姜 帅 孟晓杰 张博坤 哈尔滨普润油脂有限公司

    具有特定保健功能的调和油及其市场前景

    □ 姜 帅 孟晓杰 张博坤 哈尔滨普润油脂有限公司

    分析油脂中共轭亚油酸、α-亚麻酸和 γ-亚麻酸等特定功能物质。说明特定功能调和油的应用范围及市场前景。

    油脂是人们日常饮食中不可或缺的一种食物原料，油脂、蛋白质和碳水化合物组成自然界的三大营养成分。随着人们传统保健意识的增强，人们更加热衷于“食补”，是日常饮食中必需品，油脂具有重要作用，保健功能被发掘。人体摄入油脂的目的有获取热量、获取必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等)获取脂溶性维生素以满足人们对食品风味和制作功能的需求。

    油脂中特定功能物质

    作为脂肪酸甘三酯的混合物，油脂中具有特定保健功能的物质多且杂，磷脂和维生素E为人们熟知，以各种形态出现在保健品中。构成油脂的基本元素的脂肪酸不被普通民众熟识。随着油脂化学科技的进步，油脂中具有特定保健功能的物质对人们身体健康的作用被逐步揭示 ......