□ 廖丽娟 深圳市晨光乳业有限公司

    乳制品发展与乳制品HACCP体系认证

    □ 廖丽娟 深圳市晨光乳业有限公司

    经济快速发展，人们物质生活得到极大改善，对物质的追求也更加精致完美，特别注重营养的全面性。近年来，乳制品行业迅速崛起，以光明、伊利和蒙牛等为代表的企业迅猛发展。我国人口众多，经济水平层次不齐，有些私企一味追求利益，掺假做次，生产不符合质量要求的乳制品，严重影响居民身体健康。这就需要一个有力健全的体系来完善我国乳制品工业生产，本文将从乳制品原料和生产等方面浅析各环节所出现的问题，分析乳制品未来发展趋势。

    市场上各类乳制品的质量的层次不齐，整体趋势处于上升阶段，特别是我国国内自有老牌液态奶已经取得民心。国外品牌奶粉深得国民青睐，这也是各乳制品企业需要思考的地方。乳制品食用安全至关重要，乳制品HACCP(危害分析与关键控制点)体系认证能对奶制品的质量及生产流程把控强有力。①要明确什么是乳制品HACCP(危害分析与关键控制点)体系。②分析乳制品HACCP(危害分析与关键控制点)体系对国内的乳制品发展产生什么影响。

    乳制品HACCP(危害分析与关键控制点)体系

    生鲜乳等原料采购、加工、贮存和销售等各环节都会对乳制品产生危害，乳制品危害分析与监控控制点HACCP体系是对乳制品生产实施过程中控制预防性体系，体系建立、实施和持续改进将提高乳制品企业对食品安全危害控制能力。该标准应用HACCP原理，降低乳制品的安全风险，充分考虑乳制品生产特点，提出对乳制品生产过程中的HACCP体系的建立、实施和改进的要求，以保证在食品链中的每一步都得到有力控制，从根本上减少食品安全危害现象的发生。进入21世纪后，由于经济发展全球化，社会文明程度处于不断提高，世界大范围内的消费者都需要安全和健康的食品，对此，食品加工企业必须全面贯彻落实食品安全管理体系，从而保证生产和销售的都是安全健康的食品。乳制品HACCP体系认证作为一个严格审核标准 ......