□ 刘智斌 广东省轻工业高级技工学校

    3种不同方法测定食品中铝残留量比较

    □ 刘智斌 广东省轻工业高级技工学校

    目的：观察并分析干灰化、湿法消解、微波消解3种方法对食品中铝残留量的测定情况。方法：干灰化法将样品完全灰化，湿法消解采用电热板加热样品，微波消解法将样品于微波消解炉中消解，消解后分别取1 mL样品消解液测定吸光度并计算铝残留量。分析3种方法测定食品中铝残留量的精确度和准确度。结果：干灰化法的相对标准偏差为8.32%～8.91%，湿法消解的相对标准偏差为6.13%～6.90%，微波消解的相对标准偏差为 5.64%～7.62%；干灰化法均值为0.184%，湿法消解均值为0.187%，微波消解均值为0.201%。结论:干灰化、湿法消解、微波消解在食品铝残留量测定当中具有比较良好的精确度和准确度，每种方法有各自优点，根据具体测定情况选择合适的方法。

    干灰化；湿法消解；微波消解；铝残留量

    豆制品、水产品和小麦粉等食品生产加工当中经常会使用到硫酸铝钾这一食品添加剂 ......