□ 付丽莎 胡 侠 大连市食品检验所

    糕点中纳他霉素和脱氢乙酸实验方法的改进

    □ 付丽莎 胡 侠 大连市食品检验所

    优化高效液相色谱法对纳他霉素、脱氢乙酸的前处理方法。从而提高检测工作效率、节省实验经费，方法重现性、稳定性好回收率高，与标准方法相比，测定结果无明显差异，适合检测糕点中的纳他霉素、脱氢乙酸含量

    纳他霉素；脱氢乙酸；糕点

    纳他霉素[1-2]。广泛用于乳酪、肉制品、糕点、果汁、果酱、果冻和腌泡制品等。被批准用于干酪、肉制品、糕点表面、果蔬汁、蛋黄酱、沙拉酱和发酵酒等领域。将100～500 mg/kg纳他霉素溶液喷在烘焙食品如蛋糕、白面包、酥饼的表面，或将纳他霉素喷洒在未烘烤的生面团的表面，防霉保鲜效果非常理想，对产品口感不产生任何影响。

    脱氢乙酸[3-6]。用于抑菌力极强的食品防霉防腐剂 ......