□ 吴英施 鞍山市食品药品检验所

    常见食用植物油中溶剂残留组分检测与分析

    □ 吴英施 鞍山市食品药品检验所

    本文检测几种常见的食用植物油溶剂残留，根据结果，本次检测的15批次食用油中，其中13批次溶剂残留符合国家标准，小于10 mg/kg，另外一批次压榨大豆油和一批次压榨橄榄油的溶剂残留超标，超过了10 mg/kg。从检测的结果中可以分析出，浸出和压榨这两种方式生产的食用油的溶剂组成非常相似，在本次研究中使用顶空气色谱法可以检测到残留溶剂的含量，同时根据色谱分离图上不同成分的保留时间以及峰面积可以检测出烷烃和非烷烃类。烷烃类中有己烷、异己烷、庚烷、异庚烷和环己烷等，在挥发性溶剂中的比例大约在10%左右，非烷烃类的有戊醛、异戊醛、己醛、戊醇等，在挥发性溶剂中的比例大约在50%左右。这说明食用油的溶剂残留超标主要是由于非烷烃类物质导致。

    植物油；溶剂残留；检测

    油脂的提取主要有压榨和溶剂浸提，溶剂浸提用的是植物油溶剂[1]。普遍认为溶剂浸提是一种不安全的油脂提取方式[2] ......