□ 卫润鑫 徐子婷 河南省产品质量监督检验院

    高效液相色谱在食品检测中的应用

    □ 卫润鑫 徐子婷 河南省产品质量监督检验院

    本文分析了高效液相色谱法特点，性质及原理，利用高效液相色谱法进行试验，对样品维生素在皂化过程会发生分离，检测奶粉中维生素D的含量，最终得出奶粉中维生素D的含量为398.0μg/100g。

    高效液相色谱法；维生素D；食品检测

    高效液相色谱法在食品检测中已经应用很长时间，高效液相色谱法的缺点也很明显，设备成本较高，检测样本需要数量大，标本前处理过程复杂，对操作人员要求高，目前临床使用较少。而且，HPLC虽然能够分开25-(OH)D2和25-(OH)D3，但25-(OH)D2浓度太低，HPLC检测限达不到要求[1]。由于维生素D不稳定、测定方法复杂、变异大和受影响因素多等特点，目前维生素测定方法主要采用高效液相色谱法，可以测定蛋白质、多肽、碳水化合物、核酸、寡核苷酸等物质 ......