□ 何介方 李 惠 巴彦淖尔市食品药品检验所

    食品中有机磷农药残留量的测定方法

    □ 何介方 李 惠 巴彦淖尔市食品药品检验所

    当前，食品安全问题成为人们关注的重要问题，有机磷农药残留是诱发食品安全问题的关键要素之一。为能够有效测定有机磷农药残留量，保障人们食品安全，在本文中，笔者分析有机磷农药的基本情况，并探索其残留量测定的有效措施和方法。

    有机磷农药；残留量；检测方法；措施

    为了能够使蔬菜、水果受到更少的害虫侵害，很多农民在蔬菜、种水果的生长过程中喷洒有机磷农药，这些农药一旦残留在食物上，会给人造成很多不良影响。经过研究表明，长期接触低剂量的有机磷农药将会导致癌症、老年痴呆和帕金森氏综合症等[1-2]，因此对食品中有机磷农药残留量的检测逐渐成为人们关注的问题。

    1 农药残留的危害

    农药在农业发展过程中，起到显著作用，能够有效保护粮食产量，降低病虫害。随着人口逐步增长，对农业产品的需求越来越大，有的农民为能够增加粮食产量，在蔬菜、水果等农业产品的生产和储存过程中大量使用农药，不仅对人类健康产生威胁，也对环境产生消极影响[3]。与此同时，因为食用农药而食物中毒的人数也在不断增高，这些残留在食品中的农药中，有机磷农药的比例在80%左右，因此，人们应高度重视有机磷农药残留问题，积极探索应对措施。

    2 有机磷农药残留的情况与管理措施

    近年来，果树种植面积不断增大，种植方式不断改变，出现很多大棚温室农作物，为害虫生长提供有利条件。因此，有机磷农药的使用量也逐步加大，甚至出现很多超标现象。为调研有机磷农药的残留情况，笔者走访几个菜市场，采取几个样品，做出几组对比数据 ......