□ 奚凤清 北京和瑞祥通检测技术有限公司

    鸡肉沙门菌检测的传统方法

    □ 奚凤清 北京和瑞祥通检测技术有限公司

    在鸡肉家等禽类产品生产养殖过程中，沙门菌的产生直接影响鸡肉产品的生产质量。如果沙门菌含量严重超标，会直接影响鸡肉食用者的生命健康。本文将鸡肉沙门菌作为主要研究对象，结合目前国内鸡肉家禽类产品养殖生产的工作流程，对有效检测鸡肉沙门菌含量的方式和方法做出详尽介绍。

    鸡肉沙门菌；检测；方法

    沙门菌是鸡肉等家禽类产品养殖生产与销售过程中经常出现的一种细菌。相比其他类型细菌的存在和繁殖，沙门菌对鸡肉食用者自身的生命健康能够造成更大威胁。为更好提升鸡肉类产品生产销售的安全性能，如何用基础实验方法和现代化检测技术，更好测量指定鸡肉检测样本之中沙门菌含量，已经成为相关技术人员的重点研究任务。本论文主要以GB 4789.4-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌》的检测为主来探讨检测方法注意事项。

    1 沙门菌相关内容的分析介绍

    沙门菌是一种在自然界广泛分布且危害极大的肠道致病菌，人们直接接触或食用被污染的食物而感染 ......