□ 叶新红 伊犁州产品质量检验所

    食品添加剂的检测方法

    □ 叶新红 伊犁州产品质量检验所

    进入21世纪以来，我国多次出现食品安全事故。对人们造成巨大危害。本文主要对国内常用食品添加剂的检测技术和方法简要总结介绍

    食品添加剂；检测方法；未来进展

    1 食品添加剂分类

    食品添加剂用来改变事物色香味和防止食品腐烂氧化的人工添加的天然物质或化学合成物质，是现代食品工艺的重要组成部分。当今食品行业使用的添加剂大部分都为人工合成，过量摄入会对人体产生危害。由于添加剂的检测技术远没有添加剂生产加工技术先进，所以当下食品生产加工过程中违法超标使用添加剂的情况依然十分严重。本文讨论近年来最常用的食品添加剂检测技术，为开发研究新的方法技术提供参考。食品添加剂，一般通过两个方面定性，分别是添加剂来源和添加剂用途。我国以用途添加剂分为以下几种：①食品用甜味剂。用来使食品出现甜味的，大部分是天然形成，少数为人工制造。②食用色素。给食品染色，目的是提高食品的商品价值。适量的食品色素可以食用，不会对人体造成伤害 ......