□ 王建军 菏泽市食品药品检验检测研究院

    液相色谱在食品检测方面的应用

    □ 王建军 菏泽市食品药品检验检测研究院

    本文简要分析当前食品安全形势，介绍高效液相色谱优势，阐述食品检测中的应用。

    液相色谱；食品检测；应用

    1 食品安全形势

    随着社会主义市场经济的发展以及食品加工行业工业化水平的提高，食品安全问题越来越突出，食品污染病例屡见不鲜，食品安全问题已经成为我国重要的社会问题之一。我国食品安全问题主要由以下几方面因素造成：①在食品加工过程中，为保证食品的某项属性，不得不加入食品添加剂，如防腐剂、甜味剂、色素等，有一些食品加工商为使自己的产品更加美观、美味，一般会非法加入过量的食品添加剂。②食品加工商一般会选择距离水源较近的地方作为食品加工场地，而这些水域可能已经被工业生产严重污染，食品加工商为减少生产成本，一般会使用未净化的水源，水源污染、生物污染和植物污染等容易转化为食品安全问题。③有一些“黑心”商家为牟取暴利，使用劣质材料和落后加工工艺生产食品 ......