□ 石 云 云南省普洱市食品药品检验检测中心

    基层食品微生物检验问题

    □ 石 云 云南省普洱市食品药品检验检测中心

    食品是人类生存必不可少的要素，随着经济不断发展，人们生活水平有了显著提高，对生活质量要求也越来越高。食品安全问题的不断爆出和人们质量安全意识越来越高的情况下，加强对食品安全性的检测十分必要，食品微生物检验是食品安全性检测的一项重要内容，做好此项工作，能够有效提高食品安全监管效率，预防食品安全事故的发生。本文主要探讨基层食品微生物检验存在的相关问题，分析检验关键环节中存在的问题，为检验工作的全面性建设提供参考。

    基层；食品微生物检验；问题

    食品安全关系到人民身体健康和生命安全，检测食品成分污染程度是食品安全监管的前提和基础。因食品来源广泛、食材的多样化和食品加工过程易带入污染等特性，造成食品微生物检验检测难度加大，检验检测结果准确性难以控制，对基层食品检验机构，保证检验结果准确可靠，分析和控制必须对检验过程关键环节，提高食品检验检测准确性。

    1 检验检测关键环节

    1.1 抽样

    抽样是食品微生物检验的第一步，也是检验质量控制的基础，要保证样品抽检质量，必须做好以下两方面的工作[1] ......