□ 苏妙贞 曾晓琮 韩志杰 周 露 广东省食品检验所

    金黄色葡萄球菌定量检测中四种培养基的比较

    □ 苏妙贞 曾晓琮 韩志杰 周 露 广东省食品检验所

    使用Baird-Parker平板、RPF平板、金黄色葡萄球菌显色培养基平板及3M PerifilmTM金黄色葡萄球菌测试片对金黄色葡萄球菌检测，浓度范围在103～104CFU/mL，3M测试片、金黄色葡萄球菌显色培养基、RPF平板与BP平板结果相当。在实际检测中，选择适当的培养基辅助检测，结果更加准确可靠。

    金黄色葡萄球菌；定量检测；培养基

    金黄色葡萄球菌是我国细菌性食物中毒的致病菌之一，致病力与产生肠毒素相关。而肠毒素的产生与样品中金黄色葡萄球菌浓度有关，一般认为浓度≥105CFU/g，即可能产生肠毒素[1]。因此国际食品微生物标准委员会(ICMSF)采样方案设定指南中，把金黄色葡萄球菌的危险性列为中度危害，偶尔会使人严重不适，治疗后无后遗症，病程较短，症状可治愈。中度危害菌采用三级采样方案，即允许一定量的金黄色葡萄球菌存在于样品中。GB 29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》是根据风险监测和评估结果，参考CAC、ICMSF和澳大利亚、新西兰、香港、台湾等国际组织、国家和地区不同类别即食食品中金黄色葡萄球菌限量标准 ......