□ 盛 丽 安淑英 吴 琛 浙江安赛生物科技股份有限公司

    黄岩蜜桔的挥发性成分分析

    □ 盛 丽 安淑英 吴 琛 浙江安赛生物科技股份有限公司

    采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取黄岩蜜桔果实的挥发性香气成分，用气相色谱-质谱(GC-MS)对挥发性成分分离、鉴定。在黄岩蜜桔中鉴定出77种挥发性成分，主要包括醇类、烯烃类、醛类、酸类和酮类等。

    黄岩蜜桔；同时蒸馏萃取法；气相色谱-质谱

    黄岩蜜桔是浙江黄岩的特产，以清香独特、提神醒脑、沁人心脾、食之唇齿留香和润甜爽口而出名，堪称桔中状元、桔中珍品。果实内含有多种营养成分，如糖、柠檬酸、维生素和蛋白质等。从桔皮中提取的橙皮苷是珍贵药物，对治疗高血压、血管硬化和心血管疾病有奇效[1]。

    本文以黄岩蜜桔为实验材料，采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取黄岩蜜桔果实中的挥发性香气成分，结合气相色谱-质谱(GC-MS)分离鉴定挥发性成分，为黄岩蜜桔香精的研发提供参考[2]。

    1 实验部分

    1.1 材料与试剂

    黄岩蜜桔(购于黄岩当地)；二氯甲烷(AR)；无水硫酸钠(AR) ......