□ 陆 俊 王 洁 金 萍 丁洪流 苏州市质量技术监督综合检验检测中心

    紫菜中铝和镉的检测及其污染情况

    □ 陆 俊 王 洁 金 萍 丁洪流 苏州市质量技术监督综合检验检测中心

    紫菜(Porphyra)，是在海中互生藻类的统称。紫菜富含蛋白质、碘、磷和钙等大量营养元素，深受消费者喜爱。21世纪初中国紫菜产量跃居世界第一位，广大沿海地区已人工栽培。本次风险监测共抽取样品150个批次，均为流通领域抽样，抽样地点包括全省6个城市。检测方法参照SN/T 2208-2008《水产品中钠、镁、铝、钙、铬、铁、镍、铜、锌、砷、锶、钼、镉、铅、汞、硒的测定 微波消解-电感耦合等离子体-质谱法》，阐述区域内紫菜中铝和镉的浓度、分布及原因分析，在此基础上，标准修订制定和新标准的制定提出意见和建议。

    食品安全检测；紫菜；铝；镉

    紫菜(Porphyra)，是在海中互生藻类的统称。紫菜含有29%～35%的蛋白质，富含维生素、胆碱、碘、钙和铁等营养成分，适量食用对孕妇贫血、骨 生长和增强免疫力具有一定辅助功效，深受消费者喜爱。

    近年来，近海海洋环境污染日趋严重，导致海产品中金属元素含量越来越高。紫菜是近海养殖的重要经济海藻，由于藻类富集效应，紫菜中金属元素的富集受到越来越多的关注。本文参照国标SN/T 2208-2008《水产品中钠、镁、铝、钙、铬、铁、镍、铜、锌、砷、锶、钼、镉、铅、汞、硒的测定 微波消解-电感耦合等离子体-质谱法》，采用电感耦合等离子质谱法(ICP-MS)对区域内流通环节抽检的150批次紫菜产品中铝和镉检测、分析 ......