□ 梁文文 本刊记者

    河豚毒素的新国标与检测

    □ 梁文文 本刊记者

    讲座导师简介：

    伦丽丽，江苏美正生物科技有限公司(以下简称“美正生物”)运营总监,全面负责采购、生产、质量控制、产品评价、技术支持、仓管物流等部门的工作。曾参与多项新产品研发及评价，申报多项国家专利，发表论文1篇。组建了胶体金产品/ELISA试剂盒/化学方法试剂/仪器设备生产团队、质量控制团队以及特色技术服务团队，为美正生物产品的销售提供全方位技术保障，形成了美正生物的特色技术服务模式，在美正生物的快速发展及品牌形象的树立中起到了关键作用。

    在中国古代人们便对河豚毒素的毒性有了深刻认识。晋人左思《三都赋·吴都赋》便有“王鲔鯸鲐”之句，其注曰：“鯸鲐鱼状，如蝌蚪，大者尺余，腹下白，背上青黑，有黄纹，性有毒。”沈括在《梦溪笔谈》中说：“吴人嗜河豚鱼，有遇毒者，往往杀人，可为深戒。”即便如此，河豚的鲜美仍使人趋之若鹜，所以长久以来就有“拼死吃河豚”的说法。随着科学技术的进步，人类可以运用检测手段来避免河豚毒素造成的伤害，而如何检测河豚毒素是防止人们中毒的重中之重。检测技术的改进，使得检测标准也有了变化。在由《食品安全导刊》、食安中国网共同举办的线上专题研讨会“食安大讲堂”中，美正生物运营总监伦丽丽围绕“河豚毒素检测技术”进行了详细的阐述。

    什么是河豚毒素？

    河豚毒素是一种通俗的说法，其学名为河鲀毒素(TTX)，是鲀鱼类(俗称河豚鱼)及其它生物体内含有的一种生物碱 ......