□ 梁文文 本刊记者

    食品造假漏洞评估及应对

    □ 梁文文 本刊记者

    讲座导师简介：

    冯晨晨先生任职于普华永道食品行业诚信服务部，提供企业管理、流程改善、咨询、供应链管理、风险控制、合规审阅和食品安全审计等服务。冯晨晨在食品安全相关领域有着丰富的工作经验，加入普华永道前，他长期服务于天祥、艺康中国等国际知名食品行业服务提供商，从事内部审计、外部审计、项目咨询、质量管理体系、清洁消毒解决方案等工作。曾参与大量食品企业食品安全和供应链管理相关项目，为用户提供食品安全相关的各项危害分析和风险控制服务。作为项目负责人，冯晨晨曾参与迪士尼、欧尚和家乐福的食品质量安全体系的建立，制定审核标准与食品检测流程，为员工和供应商提供培训。

    食品欺诈是一个全球性问题，在商业竞争日趋激烈的当下，受利益驱使，一些不法企业或个人为了降低成本、增加收入，从而进行食品掺假和欺诈行为。近年来，食品掺假事件屡有发生，例如欧洲发生的马肉风波、花生酱受污染事件、橄榄油添加其他廉价油被“稀释”以及香槟酒里掺加劣质酒等。我国也不例外，地沟油事件、鸭肉冒充羊肉以及2008年三聚氰胺事件等，都是令消费者谈“食”色变的重大食品掺假事件。

    食品欺诈的定义及类型

    为应对食品欺诈，企业和消费者首先应明确何为“食品欺诈”。我国《食品安全欺诈行为查处办法(征求意见稿)》第三条规定：“食品欺诈是指行为人在食品生产、贮存、运输、销售、餐饮服务等活动中故意提供虚假情况 ......