□ 朱芮含 天津塘沽一中 续晓宾 济宁市质量技术监督局稽查局

    2017年山东省前三季度食品抽检结果分析及食品安全关键控制点分析

    □ 朱芮含 天津塘沽一中 续晓宾 济宁市质量技术监督局稽查局

    食品安全工作是一个非常系统的工作，从田间到饭桌，每一道工序都要保证在监控之下，无论哪一个环节失控都会对食品安全造成严重的威胁。我国政府对于食品安全问题十分重视，也不断增加监督的力度，加大市场监督量。通过严格把控监督的各个关口，认真检测每个样品，及时对结果进行数据分析，确定比较容易出现问题的产品及类型，做到进一步预防和控制。

    数据与分析

    数据来源

    山东省2017年前三季度市场抽检样品信息汇总(政府各部门网站公布数据)。

    表1 常见隐患问题及产品不合格率

    统计术语

    不合格率=不合格项目数/总不合格样品数×100%

    结果分析

    结果

    2017年山东省某地区前三季度共抽检6 8007批次样品，其中不合格样品2 235批次，不合格率3.286%，合格率96.71%。

    分析

    常见安全隐患问题及所占不合格率(见表1)。

    由表1可以看出不合格率最高的是苯甲酸，其不合格率高达9.02%；其次是铝的残留量 ......