□ 唐英明 四川旅游学院烹饪学院

    烹饪中食品添加剂的安全使用

    □ 唐英明 四川旅游学院烹饪学院

    在烹饪食品中融入添加剂的目的是改善食品的颜色、香味、味道，延长有效期。人们喜欢含有添加剂的食品的很大一部分原因就是因为口感和味道上具有特别之处。但是，有些食品添加剂中含有大量的有毒有害物质，会严重影响人的身体健康，因此人们很有必要了解添加剂种类、作用及危害性，并对其烹饪工艺进行严格的掌握，做好对其食用标准的控制，这样才会使得人们在享受美食的时候保证其身体健康。

    烹饪中的食品添加剂

    食品添加剂的概念

    对于食品添加剂，人们并不陌生，因为它存在于生活的方方面面。食品添加剂指的是，能够对食品的色、香、味进行改善，起到防腐、保鲜作用，同时还能延长食品储存期限的人工或者天然物质。

    食品添加剂的分类

    按照来源，可以将食品添加剂分为两类，一是天然的食品添加剂，动植物组织、微生物代谢产物是其最主要的来源 ......