□ 刘志斌 武义壶山街道社区卫生服务中心

    浅析蛋白质与人体健康

    □ 刘志斌 武义壶山街道社区卫生服务中心

    众所周知，人体内的蛋白质关乎人体的健康情况，而蛋白质中的各种氨基酸，如异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸等则有重要的作用。本文将结合蛋白质组合、氨基酸组成等浅析蛋白质与人体健康的关系。

    蛋白质简介

    蛋白质(旧称朊)，是一种由碳、氢、氧、氮元素融合硫、磷、铁、碘和铜等元素形成的化学结构复杂的化合物，如血红蛋白就含有铁元素。这些元素首先按照一定的结构构成氨基酸，许多氨基酸再脱水缩合形成肽键组合成蛋白质，氨基酸是构成蛋白质的基本单位。蛋白质分为许多类型，经资料查证，大体分为纤维蛋白、球蛋白、角蛋白、胶原(蛋白)、伴娘蛋白、肌红蛋白、血红蛋白。不同的蛋白各司其职，为人体健康保驾护航。蛋白质是人体健康成长的重要指标，有非常关键的作用，因为它的存在，各种遗传物质才得以表达。如果将基因比作指挥官，那么由它表达产生的蛋白质就是它忠实的拥护者，忠贞不渝地完成指挥官下达的指令 ......