□ 罗小芬 新疆石河子工程技术学校

    浅谈山药多糖的提取、分离、功能性及其功能食品工艺

    □ 罗小芬 新疆石河子工程技术学校

    不断完善山药多糖的提取和分离技术，探究山药多糖的功能性，并优化山药多糖的功能性食品工艺，有利于促进山药多糖的功能性发挥，提升人们的免疫力。本文在对山药多糖的提取和分离技术进行综合阐述的基础上，着重对山药多糖的功能性进行了探索，并分析了山药多糖的功能性食品工艺，以期为相关人士提供借鉴和参考。

    山药多糖；固液比；功能性食品

    随着社会经济的不断发展和社会生产力水平的进一步提升，对多糖的研究成为生物学家和化学家研究的热点问题。实践研究表明，山药具有较高的药用价值，能够辅助糖尿病和肾脾病的治疗。山药多糖具备一定的药理活性，能够有效提升人体的免疫力。因此，不断完善山药多糖的提取和分离技术，探究山药多糖的功能性，并优化山药多糖的功能性食品工艺，具有十分重要的现实意义。

    1 山药多糖的提取和分离

    ①选择新鲜的山药，清洗干净，去皮切块，使用豆浆机将其打成糊状，为了防止山药的 液发生褐变 ......