□ 张嘉荟 方志宇 李 雪 中国计量大学生命科学学院

    柑橘皮中类胡萝卜素提取的研究进展

    □ 张嘉荟 方志宇 李 雪 中国计量大学生命科学学院

    柑橘是浙江省甚至全国的重要农产品之一，然而 其皮渣利用率较低。柑橘皮渣中富含的类胡萝卜素，是一类重要的天然色素，对人体健康极其有益。本文主要对橘皮中类胡萝卜素的提取方法进行阐述。

    柑橘皮；类胡萝卜素特性；提取工艺

    柑 属于浙江省的重要农产品，全省培面积达1 094平方千米，平均年产量约19万吨，堪称浙江省的水果之首[1]。柑 皮中类胡萝卜素的含量较高[2]， 因此可以作为良好的类胡萝卜素源。类胡萝卜素是组成人体组织器官的重要成分[3]，且有较多生理活性功效：是良好的VA源；对防癌具有一定功效；是视黄醇的重要组成成分；有时可作为食品添加剂 ......