□ 杨 丹 郎慧柯 河南华测检测技术有限公司

    PCR技术在食品微生物检测中的应用价值

    □ 杨 丹 郎慧柯 河南华测检测技术有限公司

    食品检测技术随着人类的进步和发展不断更新换代，而如何保障食品安全更是关系着国计民生的大事，目前受到了政府和越来越多民众的重视。微生物检测技术作为保证食品安全的一项重要手段，需要综合考虑快速性、精准性、经济性和可操作性等诸多因素。本文首先分析了PCR技术在食品微生物检测中的优势，然后分析了在食品检测中的应用，最后探讨了食品微生物检测中的三种PCR技术，力求为今后的工作提供一定的技术支撑。

    PCR技术；食品微生物检测；应用价值

    1 PCR技术在食品微生物检测中的优势

    1.1 方便性

    传统检测方法往往自动化程度不高，而且操作比较繁琐，需要消耗大量的劳动力。因为不同微生物的生长需要的pH、温度、营养物质不同，需要消耗大量的人力和时间观察菌落特征、细胞特征、革兰氏染色情况，鉴定生理生化特性。由此可见，传统检测方法已经逐渐无法满足时代的需要，并且阻碍了现代化食品企业的发展，而PCR技术可以实现对食品中微生物的快速检测 ......