□ 张 旭 贾 俊 张爱国 李春阳 周兰影 吉林省产品质量监督检验院

    玉木耳新品与传统黑木耳营养成分检测及分析研究

    □ 张 旭 贾 俊 张爱国 李春阳 周兰影 吉林省产品质量监督检验院

    本文检测及分析研究玉木耳新品与传统黑木耳主要营养成分得出：二者总糖、灰分、粗蛋白及粗脂肪含量相差较小，表现出生物性差别不显著。玉木耳新品粗纤维含量较高，玉木耳具有较好促进人体消化吸收及改善肠道生态环境的功效，适合糖尿病、高血糖及高血压人群食用，其必将深受消费者的喜爱及欢迎。

    玉木耳；营养成分；检测

    木耳现如今已经成为人们餐桌上的佳品，木耳本身含有丰富的营养物质及功能性成分，日益成为了人们所追求的健康食品之一。玉木耳是中国菌类市场出现的一种新型珍稀木耳品种。已在吉林、辽宁、山东等地区栽培成功，目前吊袋出菇、墙式出菇模式产量稳定，已达到规模化生产标准，其产量是黑木耳的2倍左右，口感较好，市场前景十分广阔[1]。但对于玉木耳的营养成分的研究较少，本文着重对玉木耳的营养成分进行研究 ......