□ 董 川 宁夏回族自治区食品检测中心

    枸杞水分测定中减压干燥法与蒸馏法的比较

    □ 董 川 宁夏回族自治区食品检测中心

    本文分别按照两种方法对五组枸杞样品进行水分测定，并比较其在实际应用中的利弊。减压干燥法应用广泛，且无毒易操作，而蒸馏法更高效，具有检验周期短、精密度高、操作简单等优势，按照食品安全国家标准方法中的蒸馏法测定枸杞水分含量，更易于推广。

    枸杞；水分；减压干燥法；蒸馏法；测定

    1 水分测定

    食品中的水分一般是指在100 ℃左右直接干燥的情况下，所失去物质的总量。枸杞干果水分含量为13%以内。

    2 减压干燥法

    2.1 原理

    利用食品中水分的物理性质 ......