□ 何 苗 吉林省安信食品技术服务有限责任公司 陈 兴 长春生物制品研究所有限责任公司王 璐 任明月 岳 阳 吉林省安信食品技术服务有限责任公司

    食源性致病菌快速检测方法的研究

    □ 何 苗 吉林省安信食品技术服务有限责任公司 陈 兴 长春生物制品研究所有限责任公司王 璐 任明月 岳 阳 吉林省安信食品技术服务有限责任公司

    近年来，人们在日常生活中面临着越来越多的食品安全问题，从三聚氰胺奶粉到地沟油、毒生姜等，食品安全问题正在逐渐影响着人们的健康。造成食品安全问题的原因有很多，食源性致病菌是其中非常重要的感染源，是食品卫生问题的主要源头，对于食源性致病菌必须要尽早地进行检测和防治，以确保食品的卫生安全。本文 总结了目前食源性致病菌快速检测的几种方法，希望通过对这些方法的研究能够更快地检测出食品中致病菌，保证食品的卫生安全。

    食品安全；致病菌；快速检测

    1 免疫学检测

    免疫学检测是近些年来食源性致病菌检测中比较常用的方法，其原理是根据免疫学的理论和技术 ......