□ 李云 石家庄市畜产品质量监测中心

    □ 陈笑笑 王伟萍 杭州南开日新生物技术有限公司

    水产品快检技术在兽药残留方面的研究进展

    □ 李云 石家庄市畜产品质量监测中心

    □ 陈笑笑 王伟萍 杭州南开日新生物技术有限公司

    水产品是人们生活中的重要食物来源，它的安全问题备受关注，其兽药残留问题更是敏感，目前已有多种快检技术应用于水产品兽药残留领域的检测。本文主要概述了化学比色法、酶联免疫法、胶体金免疫层析法和量子点荧光免疫分析法等多种快检技术在水产品兽药残留检测方面的研究进展。

    我国是世界上水产品产量最大的国家之一，作为餐桌上的佳肴，伴随水产品需求量的不断增长，安全问题也日趋严峻。水产品的安全风险主要来源于水体中的消毒剂、重金属及饲料中的农药和兽药残留，其中，兽药残留问题较为突出。为避免水产品安全事故的发生，有效的兽药残留检测技术必不可少。

    快速检测技术

    目前，常规的检测方法多为仪器分析法，其灵敏度和准确度都比较高，但存在费用高、检测周期长等问题，无法满足现场快速检测的需求，因此，简单快速的检测技术具有广阔的应用前景。本文对化学比色法、酶联免疫法、胶体金免疫层析法和量子点荧光免疫分析法等多种快检技术在水产品兽药残留检测方面的研究进展作一综述。

    放射免疫测定法

    1959 年，Yelow等建立了放射免疫测定法(RIA)，其基本原理是标记抗原和非标记抗原对专一抗体的竞争抑制作用，利用了放射性示踪的灵敏度和抗原-抗体反应的特异性。李佐卿等利用放射免疫法来检测鱼肉和鸡肉中磺胺类药物的残留量，其中对鱼肉样品加标10μg/kg进行了18次测定，精密度为5.4%，测定低限能达到10μg/kg。陈键等研究了放射免疫法检测鳗鱼中磺胺类药物残留，验证了磺胺类药物在最大残留限量50μg/kg时的检测稳定性，并且90min即可得到检测结果。陈小雪等采用放射免疫法对水产品中氯霉素残留进行了分析，检测低限为0.15μg/kg。郑晶等利用放射免疫法快速筛检烤鳗中四环素类药物残留，检测限为50μg/kg。目前，放射免疫测定法以其高灵敏度已被广泛应用于多个领域。

    酶联免疫吸附法

    1971 年，瑞典学者Engvail和Perlman与荷兰学者Van Weerman和Schuurs几乎同时建立了检测体液中微量物质的固相免疫测定方法，即酶联免疫法(ELISA) ......