□ 罗丽纯 闽南师范大学

    质量标准体系以及供应链综合管理均在一定程度上保障了食品安全，但是从整体上来看食品安全问题仍然是新时期我国社会发展面临的重要问题，故而本文对该问题进行探究。本文首先概述了食品安全保障的内涵及食品质量安全影响因子；其次，分析了质量标准体系及其对食品安全的保障；再次，分析了供应链综合管理及其对食品安全的保障；最后对质量标准体系与供应链综合管理的有机结合进行了分析。

    近年来我国食品行业基础水平不断提高，但是与民众日益增长的物质需求仍有一定的差距，加之其他主客观原因如生产者从自身利益出发不重视食品安全或者市场管理混乱，致使食品安全问题频出。为了提升食品的安全性，需构建统一的标准，对食品进行统一的管理，故而本文对该问题进行探究，以期为相关部门提供一定的参考。

    食品安全保障概述及食品质量安全影响因子

    食品安全保障

    食品安全保障是一个大而广的概念。从广义上来说，食品安全保障包括4个层面，分别是法律规制保障、监管机制保障、责任追究保障以及救济保障。其中法律规制保障则是指在食品安全领域需颁布相关法律以确保各个部门在行动上有相应的依据；监管机制保障是指构建食品安全检验部门等对食品进行监管，以使食品安全切实落到实处；责任追究则是指食品责任问题落实到人，当出现问题时候对其进行追究；食品安全救济保障也被称为食品召回制度，当发现食品出现问题则进行召回的一种方式。

    当前，我国在食品安全保障方面已有较大的进展，在法律方面，除了基本的《食品安全法》，还有《产品质量法》、标准化法等，使食品安全保障有法可依；在食品安全保障机制方面虽设立的专门的监管部门，但是部门繁多、责任混乱，没有进行统一的调节，所以存在部分问题；在究责方面《刑法》《消费者权益保护法》都明确了食品安全犯罪的惩治措施；在救济保障方面也有《食品召回管理规定》来鼓励企业主动召回问题食品。所以从整体上来看，在食品安全保障方面我国仍有较大可提升空间。

    食品质量安全影响因子

    食品质量安全包括两方面，其一是食品外观以及内在品质 ......