蜂蜜中淀粉酶值的测定
水浴,分光,1仪器与试剂,2方法,3结果,4结语
□ 黄素荣 邓 攀 李德安 张细和 刘旭海 江中药业股份有限公司蜂蜜的某些功效，如治疗创伤伤口，缓解胃痛和治疗腹泻，与其中的酶密切相关。并且酶具有帮助消化、吸收和促进新陈代谢的作用。酶是所有生命活动中不可缺少的催化剂，生物酶作为蜂蜜中的主要生物活性物质，是判定蜂蜜质量的重要参数之一，而淀粉酶是蜂蜜中的主要生物酶。为了检测方便，以淀粉酶值作为蜂蜜中酶的检测内容[1]。蜂蜜的淀粉酶值能够反映蜂蜜的质量，淀粉酶值的大小与蜂蜜的新鲜程度及营养价值成正比，故蜂蜜中淀粉酶值的大小可以作为衡量其新鲜度的质量指标。以下采用分光光度法测定放置半年的蜂蜜、刚采收的蜂蜜两种不同蜂蜜的淀粉酶值 ......
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