□ 王燕飞 陈 莉 陈 盛 王国军 黄 丹 台州市质量技术监督检测研究院

    民以食为天，食以安为先，人们对食品安全问题的关注程度越来越高，食品安全问题，事关民生问题。食品安全不仅仅限于食品本身的安全，食品接触材料的安全性是食品安全不可分割的重要组成部分。食品接触材料是指食品器皿以及用于加工和制备食品的辅助材料、设备、工具等一切与食品接触的材料。为了使使用性能和使用效果更好，厂家会在食品接触材料中加入多种化学添加剂。这些化学添加剂在一定的介质环境和温度条件下可能会溶出，并迁移到食品中，从而引发食品安全问题，导致急性或慢性中毒，严重的甚至会致畸致癌[1]。迄今为止，4 000多种食品接触材料被发现含有内分泌干扰素等影响身体健康的化学物质，可导致生育率下降及多种癌症等。因此，目前各国纷纷加强了对食品相关产品、食品接触材料的监管控制和风险评估，2017年国际食品接触材料安全风险交流与创新大会在上海举办。

    1 食品接触材料中丙烯腈检测的必要性

    国际上将食品容器、包装材料统一纳入食品接触材料(Food Contact Materials，FCMs)范围。食品接触材料对于食品安全有着双重意义,一方面安全的包装方式和包装材料可以保护食品免受外界的污染，保持食品本身的特性；另一方面合成包装材料和容器的本身的化学物质在特定的条件下会向食品中发生迁移 ......