□ 许 云 茂名市食品药品检验所

    1 近红外光谱技术在食品检验工作中的应用

    近红外光谱技术是现代绿色检测技术当中的重要技术，与一般的检测技术不同，近红外光谱技术能够通过对被检测物品的光谱分析，来实现对被检测物品的测定和研究。而一般的检测技术在检测过程中需要对待检测物品进行取样分析，二者相比之下，近红外光谱技术有着更加安全的特点。在食品鉴定中，近红外光谱的应用越来越普遍，越来越多的研究者认识到了近红外光谱的作用和价值，并将其切实地应用到了实际工作当中。例如：某专家在对白葡萄酒产品进行检验的时候，近三百种待检样品均采用了具有环保优势的近红外光谱技术，检验结果表明，光谱对于葡萄酒的识别率达到100%，效果十分明显。

    在具体的检测方法中，检验工作人员可以通过检验仪器对固态、半固态或液态的食品物体进行直接的检验鉴定，再将检验的结果光谱与标准的红外定标模型进行对比 ......