□ 卢 蕊 朱 山 曾庆真 张 乾 菏泽市食品药品检验检测研究院

    维生素C是一种结构简单的维生素，性状表现为无色结晶，能够溶于水。维生素具有非常多的效用，能够有效地防治坏血病，因此也称作抗坏血酸。维生素有助于激发巯基酶的活性，并且维持谷胱甘肽的还原状态，从而实现解毒的作用[1]。另外，维生素C能够将人体中的胆固醇转变为胆汁酸，降低人体的胆固醇含量，还能够有效预防消化性溃疡等疾病[2]。

    绿色蔬菜中维生素C的检测方法较多，有滴定法、光度分析法、高效液相色谱法等。目前，最为常见的检测方法为滴定法和高效液相色谱法，但是根据相关报道可知，滴定法和高效液相色谱法检测维生素C时，试剂、待测液的保存以及提取剂的差异会对检测结果造成极大的影响[3]。本文以绿色蔬菜黄瓜作为材料，采取滴定法和高效液相色谱法对维生素C进行检测，对检测条件的设置以及样液的保存和提取等进行对比研究，从而为滴定法与高效液相色谱法对维生素C检测的操作和使用提供依据。

    1 材料与方法

    1.1 实验材料、试剂

    材料：本次研究选择2017年7月期间市场出售的黄瓜作为实验材料 ......