□ 王 莉 阜宁县综合检验检测中心

    食品检测技术是把好食品安全关的重要一环，如何通过食品，尤其是农产品的安全检测，提升我国食品安全，是消费者关心的重点问题。

    1 我国食品安全问题分析

    为提升我国食品安全，我国相继颁布了《食品卫生法》《农产品质量安全法》等相关法律，相应的，各省市也出台了针对地区特点的食品安全法律法规。总体来说，我国食品安全形势逐渐好转，2010年以来，食品检验合格率在90%以上。对比我国食品安全和进口食品安全，我国食品检测合格率保持着进出口食品高合格率[1]。

    但是也应该看到，我国食品安全监测和食品安全形势仍存在很多问题，还需要长期大量的工作，具体表现在以下几个方面。

    (1)农药残留和不合理施肥导致的食品安全问题。一方面，我国在小麦、水稻、蔬菜的种植中大量使用农药和化肥，致使农产品在源头就遭到污染；另一方面，超标使用化肥和农药会导致农产品中硝酸盐含量超标 ......