□ 孙路明 杨滨银 阿克苏地区疾病预防控制中心

    食品是各种生产和生活的基本保证，是关乎我国人民生活的大事。食品作为保证国家稳定和社会发展的重要基础，安全和营养已经成为社会关注的主要问题。因此食品检测就起到十分重要的作用。通过食品检测能够有效将其中有害于身体的物质及时检测出来，避免对身体造成伤害。在众多的检测技术中，气相色谱检测技术由于容易操作，检测成本低廉，在食品检测中具有突出性的优点[1]。基于此，本文作者主要就色谱技术对食品中丙酸检测以及盐类物质的检测的相关内容进行探讨。并结合近些年来暴发的食品安全问题进行进一步的讨论。

    1 丙酸及盐类概述

    丙酸以及盐类是一种新型的高效防腐剂，在近几年里比较流行，其对霉菌以及革兰氏阴性杆菌有较强抑制作用，但是对酵母等无效。因此，该防腐剂广泛被广泛用于食品以及化妆品中[2]。根据相关规定，在生湿面等制品中，丙酸以及钠盐的含量不超高0.25 g/kg,在原粮中的含量不超过1.8 g/kg ......