□ 周欣蕊 金昱言 赵 洋 王 婷 吉林省食品检验所；吉林省安信食品技术服务有限责任公司

    人工合成色素用于食品着色，可以使食品色彩鲜艳、着色能力强，要比天然色素稳定，但人工合成色素的安全问题备受关注[1]。目前，检测合成色素的方法有气相色谱法、高效液相色谱法、高效液相色谱-质谱联用法、离子色谱法、薄层色谱法、毛细管电泳法、离子选择电极法、光度法、极谱法、伏安法等。多组分混合色素的分析，薄层色谱操作比较繁琐[2]；色谱-质谱联用法灵敏度和分辨率都很高，但是仪器昂贵；极谱法易受到干扰，很难定性；光度法需要化学计量学的方法，数据处理较繁琐；毛细管电泳法的重现性很差[3]。所以本次实验采用高效液相色谱法进行混合色素的测定。

    如今市场上新兴一类鸡尾酒，就是利用五彩斑斓的颜色吸引了广大消费者的眼球，这种颜色的产生正是因为添加了人工合成色素[4]。为了保障食品的安全，我国现行有效标准GB 2760-2014《食品安全果酒标准 食品添加剂使用标准》，规范着食品添加剂的使用。其中在鸡尾酒中对于柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红、亮蓝、赤藓红、苋菜红的使用提出了限值[5]。本次实验利用高效液相色谱技术根据GB 5009.35-2016《食品安全果酒标准 食品中合成着色剂的测定》测定鸡尾酒中的柠檬黄、日落黄、胭脂红、亮蓝、赤藓红，根据行业标准SN/T 1743-2006《食品中的诱惑红、酸性红、亮蓝、日落黄的含量检测高效液相色谱法》测定鸡尾酒中的诱惑红。

    1 材料与方法

    1.1 实验试剂

    甲 醇 ......