□ 唐政魁 赵 楠 阎 伟 大连市旅顺口区粮油检验监测站

    1 引言

    2016年8月31日国家发布了新标准GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》，代替了GB 5497-1985《粮食油料检验 水分测定法》，并于2017年3月1日起实施。笔者对新标准中适用于粮食水分测定的《第一法 直接干燥法》进行了试验验证，整个测试过程用时均在7小时以上，耗时费能，工作效率较低。针对这个问题，探讨一种测定水分的新方法，既保证检验结果在误差范围之内，又缩短测定时间、节省能源。

    用小麦粉、玉米、大米、稻谷、小麦作为样品进行了多次水分测定的试验，在熟练掌握了直接干燥法之后，在同等试验条件下，对同一个样品用四种方法进行水分测定试验。四种方法分别是直接干燥法、定温定时烘干法，同时，在旧标准定温定时烘干法的基础上，延长烘干时间，分别在130 ℃下烘干60 min和80 min，即采取130 ℃ 60 min和130 ℃ 80 min方法进行水分测定。基本过程如下。

    2 试验样品

    LS17JM011( 大 米)、LS17Y039(玉米)、LS17JF006(小麦粉)、LS16D001(稻谷)、LS16X003(小麦) ......