□ 韩 齐 刘 欣 沈阳工学院

    1 茶多酚

    茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，在茶叶中的含量一般在15%～20%[1]。茶多酚是形成茶叶色香味的主要成分之一，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一[2]。

    2 实验材料与方法

    2.1 材料

    新鲜绿茶、无水乙醇、酒石酸钾钠、七水合硫酸亚铁、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾、丙酮、盐酸、蒸馏水。

    2.2 设备

    分析天平、分光光度计、微波炉。

    2.3 实验方法

    2.3.1 基本工艺流程

    取1 g茶叶样品置于烧杯中→加入乙醇提取溶液→用微波加热→静置冷却至室温→玻璃漏斗放滤纸过滤→取上清液用磷酸盐缓冲溶液定容→做空白实验→测吸光度。

    2.3.2 茶叶中茶多酚含量测定

    量取滤液5 mL于25 mL的容量瓶中 ......