基因是控制生物性状遗传信息的功能和结构单位，其主要指具有遗传信息的DNA片段。转基因是指将物种本身不具有的、来源于其他物种的功能DNA序列，通过生物工程技术，使其在该物种中进行表达，使该物种获得新的品种特征。

    转基因技术原理简介

    转基因技术首先需找到物种原本存在决定遗传信息的内源基因(Gene)，通过基因组成中起“开”作用的启动子(例如pCaMV5S花椰菜花叶病毒35S启动子)打开基因片段，接入生物体中原本不存在的外源基因；启动基因组成外源基因和终止子，以大豆为例，其检测项目为Lectin gene、CaMV5S、CP4-EPSPS、NOS terminator。转基因食品常用的两个检测方法是2017年2月1日最新实施的《SN/T 1204-2016植物及加工产品中转基因成分实时荧光PCR定性检验方法》和《SN/T 1202-2010食品中转基因植物成分定性PCR检测方法》，但这两种检测方法只能进行定性检测，无法准确定量。除此之外，食品转基因检测中经常遇到的问题是深加工食品内源基因无法检出，如部分精炼大豆中起“关”作用的终止子基因(例如tNOS来源于农杆菌的胭脂碱合成酶基因终止子)完成基因合成 ......