树标杆，打造互联网+监管的信息化全链条机制

    在当前监管人员紧缺、企业散乱多、企业责任意识、诚信意识缺失的大环境下，传统的监管手段是被动式监管、事后监管、保姆式监管，食品监管部门往往充当救火队角色，疲于奔命，效果不佳，企业主体责任和监管部门的监管责任往往难以厘清。在此背景下，为探索采用信息化手段对食品小作坊集中监管的新方法，进一步提升监管效能的同时满足消费者对食品安全的知情权和监督权，构筑食品安全社会共治的良性机制，顺德区食品药品监管部门在乐从镇先行先试，大胆探索，在建立监管长效机制方面找准切入点，依托信息化手段，率先在乐从小作坊集中加工中心建立了小作坊“互联网+电子追溯+阳光车间+电子支付+食安保险”项目，成功构建了小作坊食品安全监管信息化全链条闭环，该项目主要特点如下。

    第一，原料批批查验入场。通过实行小作坊集中加工管理，结合电子追溯系统的实施，严把禽类、肉类等熟食品原料质量关，加工中心管理方对进入加工基地的原料产地、供应商、检疫、检验、数量等信息逐一查验，确保原料来源清晰合法，统一进行电子化登记入库，确保每家小作坊的进货量和销货量能一一对应，杜绝来历不明的问题原料入场。所有的原材料查验信息通过电子追溯系统实时上传进入数据库。第二，生产过程阳光可见。进驻基地的所有小作坊均安装了2～7台高清摄像机，全方位的视频监控系统让食品加工的每个工序和角落均一览无遗 ......