随着我国社会的进步和经济水平的快速发展，人民的生活品质及健康意识在不断提高，对食品的要求也从最初的满足温饱向当今的补充强化功能而转变。从20世纪80年代开始，保健食品作为一种具有特定保健功能的食品应运而生，并在短短几十年内迅速发展，特别是随着我国医疗改革的深化，在以“预防为主的健康促进”新理念的影响下，保健食品市场急速扩大，成为快速增长的新兴产业。与此同时，保健食品的安全性也引起了社会的广泛关注。如何快速、准确地获得保健食品的安全信息已成为安全监管及检测实验室的共同期待。快速检测作为一种利用化学方法或仪器手段，在短时间内可以对食品中农兽药残留、非法添加、真菌毒素、污染物质等定性筛查的方法，在保健食品日常监测领域发挥着越来越重要的作用。本文就快检技术在保健食品监测中的应用进行初步探究。

    1 保健食品快检技术的发展概况

    食品药品作为与百姓日常生活息息相关的必需品，其数量极为庞大，各类生产、经营企业名目繁多，不法商販为了片面追求经济利益，迎合消费者对外观、口感、功能性等方面的喜好和需求，置国家法律于不顾，掺杂掺假、非法添加各类成分，庞大的监管对象与有限的监管资源之间的矛盾日益突出。同时，实验室也面临着各类检测任务繁重，人力、物力、财力不足的窘境。快检技术在医学快检及食品快检领域的广泛发展，极大地促进了其在保健食品领域的开发和应用。特别是2015年新《食品安全法》颁布实施，赋予了快速检测方法一定程度上的法律效力 ......